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德国特色Döner被判了“死刑”

2017-12-04 16:44:42 来源:网络论坛资料下载

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  ️Döner可能要被禁了。在德国的小伙伴们都知道,Döner店的特色之一就是有一串串大肉串转着烤,而这肉串是加了磷酸盐的深冻肉。而现在,欧盟议会环境委员会在绿党和SPD的建议下,希望欧盟委员会通过禁止深冻肉加磷酸盐的法案,原因是他们认为磷酸盐摄取过多会对心血管系统和骨头造成伤害。目前该法案处于投票阶段,投票截至12月中旬,如果到时有超过376个赞同票的话,法案将通过。那么问题来了:

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  为什么禁了磷酸盐就相当于给Döner判了死刑?因为这些店里的大肉串之所以能是大肉串,靠的就是磷酸盐,这些肉串并不是整肉,而是许多片肉叠在一起,磷酸盐使肉有了粘合性,使它们得以成串,没了它肉就是散的,如果肉是散的,那Döner店就没法像现在这样转着烤肉串了。从Döner发明至今60+年,肉一直有加磷酸盐,现在这种烤肉方式没有其它的代替方式,而且磷酸盐能保持肉的水分和口感。

  02

  磷酸盐是什么?磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一,作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐,在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,磷-32,磷酸盐形式在一类致癌物清单中。

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  禁了Döner对德国意味着什么?目前德国从事Döner及周边行业的人有11万人,每天欧盟境内消耗500吨Döner烤肉,而这些烤肉80%产自德国,这其中又有大部分来自北威州。

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  欧盟议会的健康专家Renate Sommer认为“红绿”人士这是在制造恐慌,据欧洲食品安全部门定义,人每天摄取超过4200毫克磷酸盐会对身体造成伤害,但是每个Döner磷酸盐含量才134毫克,比一瓶1.5L可乐的磷酸盐含量还少。

  嗯,说完了,最后想补充一句:大家且吃且珍惜,毕竟欧洲脑子里有坑的政治家挺多的,也许Döner真就被禁了呢。

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本文关键字: 德国特色Döner

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